Dari Dapur ke Terapi, Bawang Putih sebagai Antibakteri

Bilah Samping Artikel

Diterbitkan Jun 2, 2026
https://doi.org/10.30651/ps.v5i1.31821
Download
PDF (Bahasa Indonesia)
Vol 5 No 1 (2026): Proceeding Series LSPID UMSURA

Isi Artikel Utama

Nasya Faradilla Yusuf
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
Agil Fitra Ramadhan
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
Dwi Citra Nur Fitriya
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
Abel Zeva Alberta
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
Adlan Fathoni Bahresy
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
Nurwinda Allysia Anggraini
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
Alfina Fatussunnah
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
Nayla Ayu Dian Marantica
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
Raihan Adji
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
Dwi Royandika Syaifullah
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
Gusti Putri Meiliana Rahman
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
Nenny Triastuti
Departemen Farmakologi Universitas Muhammadiyah Surabaya

Abstrak

Rempah-rempah telah lama digunakan tidak hanya sebagai bahan penyedap makanan, tetapi juga sebagai obat tradisional yang memiliki potensi terapeutik. Salah satu rempah yang banyak diteliti adalah bawang putih (Allium sativum), yang mengandung berbagai senyawa bioaktif, terutama allicin, dengan sifat antimikroba dan farmakologis. Tinjauan pustaka ini bertujuan untuk mengkaji peran senyawa yang berasal dari bawang putih sebagai agen terapeutik, dengan fokus utama pada aktivitas antimikrobanya serta mekanisme fitokimia yang mendasarinya. Metode yang digunakan dalam tinjauan ini adalah penelusuran dan analisis artikel ilmiah dari jurnal bereputasi, buku teks, dan laporan resmi yang membahas sifat medis, kandungan fitokimia, serta efek antimikroba Allium sativum. Hasil kajian menunjukkan bahwa bawang putih memiliki aktivitas antimikroba spektrum luas terhadap bakteri dan jamur, yang terutama disebabkan oleh senyawa sulfur seperti allicin, ajoene, dan diallyl sulfide. Senyawa-senyawa tersebut bekerja melalui interaksi dengan gugus tiol protein, induksi stres oksidatif, dan penghambatan pertumbuhan mikroba. Kesimpulannya, bawang putih memiliki potensi besar sebagai agen terapeutik alami, khususnya dalam aplikasi antimikroba, meskipun penelitian klinis lebih lanjut masih diperlukan untuk memastikan efektivitas dan keamanannya.

Rincian Artikel

Referensi

  1. Abd El-Ghany, W. A. (2024). Potential effects of garlic (Allium sativum L.) on the performance, immunity, gut health, anti-oxidant status, blood parameters, and intestinal microbiota of poultry: An updated comprehensive review. Animals, 14(3), 498. https://doi.org/10.3390/ani14030498
  2. Abidullah, M., Jadhav, P., Sujan, S. S., et al. (2021). Potential antibacterial efficacy of garlic extract on Staphylococcus aureus, Escherichia coli, and Klebsiella pneumoniae: An in vitro study. Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences, 13(Suppl 1), S590–S594. https://doi.org/10.4103/jpbs.JPBS_681_20
  3. Ainurrafiq, A., Risnah, R., & Azhar, M. U. (2019). Terapi non farmakologi dalam pengendalian tekanan darah pada pasien hipertensi: Systematic review. Media Publikasi Promosi Kesehatan Indonesia, 2(3), 192–199. https://doi.org/10.56338/mppki.v2i3.806
  4. Azizah, M., Sandri, R. W., & Sari, E. R. (2024). Uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol bawang putih (Allium sativum L.) terhadap Vibrio cholerae ATCC 14033. CoMPHI Journal, 5(1), 1–8.
  5. Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia. (2016). Bawang putih (Allium sativum L.). Direktorat Obat Asli Indonesia.
  6. Bhatwalkar, S. B., Mondal, R., Krishna, S. B. N., et al. (2021). Antibacterial properties of organosulfur compounds of garlic (Allium sativum). Frontiers in Microbiology, 12, 613077. https://doi.org/10.3389/fmicb.2021.613077
  7. Bose, S., Bhattacharjee, A., Huynh, C., & Banerjee, D. (2022). Allicin-loaded hydroxyapatite: Enhanced release, cytocompatibility, and antibacterial properties for bone tissue engineering applications. JOM, 74(9), 3349–3356. https://doi.org/10.1007/s11837-022-05366-1
  8. Hardiati, A., Susilo, J., Satriani, M. A., & Soehartono, H. (2023). Aktivitas antibakteri ekstrak bawang putih (Allium sativum L.) terhadap Klebsiella sp. secara in vitro. Jurnal Veteriner dan Biomedis, 1(1), 1–4.
  9. Harjai, K., Kumar, R., & Singh, S. (2010). Garlic blocks quorum sensing and attenuates the virulence of Pseudomonas aeruginosa. FEMS Immunology and Medical Microbiology, 58(2), 161–168. https://doi.org/10.1111/j.1574-695X.2009.00614.x
  10. Jayakumar, S., Subramanian, A., Sabarinathan, S., et al. (2025). Antibacterial efficacy and molecular docking analysis of Zingiber officinale and Allium sativum against Fusobacterium nucleatum: An in vitro study. Journal of Conservative Dentistry and Endodontics, 28(9), 875–880. https://doi.org/10.4103/JCDE.JCDE_416_25
  11. Khatri, P., Rani, A., Hameed, S., et al. (2023). Current understanding of the molecular basis of spices for the development of potential antimicrobial medicine. Antibiotics, 12(2), 270. https://doi.org/10.3390/antibiotics12020270
  12. Li, N., Zhang, J., Yu, F., et al. (2024). Garlic-derived quorum sensing inhibitors: A novel strategy against fungal resistance. Drug Design, Development and Therapy, 18, 6413–6426. https://doi.org/10.2147/DDDT.S503302
  13. Nakamoto, M., Kunimura, K., Suzuki, J.-I., & Kodera, Y. (2020). Antimicrobial properties of hydrophobic compounds in garlic: Allicin, vinyldithiin, ajoene and diallyl polysulfides. Experimental and Therapeutic Medicine, 19(2), 1550–1553. https://doi.org/10.3892/etm.2019.8388
  14. Pasaribu, O. Y., Simaremare, A. P., & Sibarani, J. P. (2020). Uji aktivitas antibakteri air perasan bawang putih terhadap Salmonella typhi. Nommensen Journal of Medicine, 6(1). https://doi.org/10.36655/njm.v6i1.233
  15. Putri, A. R., Sari, D. P., & Handayani, L. (2025). Uji aktivitas antibakteri ekstrak fermentasi bawang putih tunggal (Allium sativum L.) terhadap Staphylococcus aureus dan MRSA. Herbal Medicine Journal, 8(1), 1–8.
  16. Rajab, M. N., Edy, H. J., & Siampa, J. P. (2021). Formulation of garlic ethanol extract ointment (Allium sativum L.) as antibacterial. Pharmacon, 10(3), 1009. https://doi.org/10.35799/pha.10.2021.35604
  17. Sarfica, D., Munira, Zakiah, N., & Mulyani, N. S. (2021). Aktivitas antibakteri kombinasi ekstrak bawang putih, jahe, dan kunyit terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Jurnal Ilmiah Farmasi Simplisia, 1(2), 68–73. https://doi.org/10.30867/jifs.v1i2.76
  18. Sarangi, A., Das, B. S., Sahoo, A., et al. (2024). Deciphering the antibiofilm, antibacterial, and antioxidant potential of essential oil from Indian garlic against foodborne pathogens. Current Microbiology, 81(8), 245. https://doi.org/10.1007/s00284-024-03753-2
  19. Sheikh, M., Khan, H. M., Khan, M. U. Z., & Sharif, A. (2024). Formulation, evaluation and optimization of antimicrobial potential of herbal cream containing Allium sativum. Current Pharmaceutical Biotechnology, 25(3), 365–383. https://doi.org/10.2174/1389201024666230504124838
  20. Swangsri, T., Reamtong, O., Saralamba, S., et al. (2024). Exploring the antimicrobial potential of crude peptide extracts from Allium sativum against antibiotic-resistant bacteria. Pharmaceutical Biology, 62(1), 666–675. https://doi.org/10.1080/13880209.2024.2395517
  21. Torres, K. A. M., Lima, S. M. R. R., Torres, L. M. B., et al. (2021). Garlic: An alternative treatment for Group B Streptococcus. Microbiology Spectrum, 9(3), e0017021. https://doi.org/10.1128/Spectrum.00170-21