Dari Dapur ke Terapi, Bawang Putih sebagai Antibakteri

Penulis

  • Nasya Faradilla Yusuf Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
  • Gusti Putri Meiliana Rahman Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
  • Dwi Royandika Syaifullah Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
  • Raihan Adji Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
  • Nayla Ayu Dian Marantica Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
  • Alfina Fatussunnah Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
  • Nurwinda Allysia Anggraini Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
  • Adlan Fathoni Bahresy Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
  • Abel Zeva Alberta Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
  • Dwi Citra Nur Fitriya Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
  • Agil Fitra Ramadhan Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surabaya
  • Nenny Triastuti Departemen Farmakologi Universitas Muhammadiyah Surabaya

DOI:

https://doi.org/10.30651/ps.v5i1.31821

Kata Kunci:

Allium sativum, bawang putih, allicin, aktivitas antimikroba, senyawa fitokimia

Abstrak

Rempah-rempah telah lama digunakan tidak hanya sebagai bahan penyedap makanan, tetapi juga sebagai obat tradisional yang memiliki potensi terapeutik. Salah satu rempah yang banyak diteliti adalah bawang putih (Allium sativum), yang mengandung berbagai senyawa bioaktif, terutama allicin, dengan sifat antimikroba dan farmakologis. Tinjauan pustaka ini bertujuan untuk mengkaji peran senyawa yang berasal dari bawang putih sebagai agen terapeutik, dengan fokus utama pada aktivitas antimikrobanya serta mekanisme fitokimia yang mendasarinya. Metode yang digunakan dalam tinjauan ini adalah penelusuran dan analisis artikel ilmiah dari jurnal bereputasi, buku teks, dan laporan resmi yang membahas sifat medis, kandungan fitokimia, serta efek antimikroba Allium sativum. Hasil kajian menunjukkan bahwa bawang putih memiliki aktivitas antimikroba spektrum luas terhadap bakteri dan jamur, yang terutama disebabkan oleh senyawa sulfur seperti allicin, ajoene, dan diallyl sulfide. Senyawa-senyawa tersebut bekerja melalui interaksi dengan gugus tiol protein, induksi stres oksidatif, dan penghambatan pertumbuhan mikroba. Kesimpulannya, bawang putih memiliki potensi besar sebagai agen terapeutik alami, khususnya dalam aplikasi antimikroba, meskipun penelitian klinis lebih lanjut masih diperlukan untuk memastikan efektivitas dan keamanannya.

Referensi

Abd El-Ghany, W. A. (2024). Potential effects of garlic (Allium sativum L.) on the performance, immunity, gut health, anti-oxidant status, blood parameters, and intestinal microbiota of poultry: An updated comprehensive review. Animals, 14(3), 498. https://doi.org/10.3390/ani14030498

Abidullah, M., Jadhav, P., Sujan, S. S., et al. (2021). Potential antibacterial efficacy of garlic extract on Staphylococcus aureus, Escherichia coli, and Klebsiella pneumoniae: An in vitro study. Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences, 13(Suppl 1), S590–S594. https://doi.org/10.4103/jpbs.JPBS_681_20

Ainurrafiq, A., Risnah, R., & Azhar, M. U. (2019). Terapi non farmakologi dalam pengendalian tekanan darah pada pasien hipertensi: Systematic review. Media Publikasi Promosi Kesehatan Indonesia, 2(3), 192–199. https://doi.org/10.56338/mppki.v2i3.806

Azizah, M., Sandri, R. W., & Sari, E. R. (2024). Uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol bawang putih (Allium sativum L.) terhadap Vibrio cholerae ATCC 14033. CoMPHI Journal, 5(1), 1–8.

Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia. (2016). Bawang putih (Allium sativum L.). Direktorat Obat Asli Indonesia.

Bhatwalkar, S. B., Mondal, R., Krishna, S. B. N., et al. (2021). Antibacterial properties of organosulfur compounds of garlic (Allium sativum). Frontiers in Microbiology, 12, 613077. https://doi.org/10.3389/fmicb.2021.613077

Bose, S., Bhattacharjee, A., Huynh, C., & Banerjee, D. (2022). Allicin-loaded hydroxyapatite: Enhanced release, cytocompatibility, and antibacterial properties for bone tissue engineering applications. JOM, 74(9), 3349–3356. https://doi.org/10.1007/s11837-022-05366-1

Hardiati, A., Susilo, J., Satriani, M. A., & Soehartono, H. (2023). Aktivitas antibakteri ekstrak bawang putih (Allium sativum L.) terhadap Klebsiella sp. secara in vitro. Jurnal Veteriner dan Biomedis, 1(1), 1–4.

Harjai, K., Kumar, R., & Singh, S. (2010). Garlic blocks quorum sensing and attenuates the virulence of Pseudomonas aeruginosa. FEMS Immunology and Medical Microbiology, 58(2), 161–168. https://doi.org/10.1111/j.1574-695X.2009.00614.x

Jayakumar, S., Subramanian, A., Sabarinathan, S., et al. (2025). Antibacterial efficacy and molecular docking analysis of Zingiber officinale and Allium sativum against Fusobacterium nucleatum: An in vitro study. Journal of Conservative Dentistry and Endodontics, 28(9), 875–880. https://doi.org/10.4103/JCDE.JCDE_416_25

Khatri, P., Rani, A., Hameed, S., et al. (2023). Current understanding of the molecular basis of spices for the development of potential antimicrobial medicine. Antibiotics, 12(2), 270. https://doi.org/10.3390/antibiotics12020270

Li, N., Zhang, J., Yu, F., et al. (2024). Garlic-derived quorum sensing inhibitors: A novel strategy against fungal resistance. Drug Design, Development and Therapy, 18, 6413–6426. https://doi.org/10.2147/DDDT.S503302

Nakamoto, M., Kunimura, K., Suzuki, J.-I., & Kodera, Y. (2020). Antimicrobial properties of hydrophobic compounds in garlic: Allicin, vinyldithiin, ajoene and diallyl polysulfides. Experimental and Therapeutic Medicine, 19(2), 1550–1553. https://doi.org/10.3892/etm.2019.8388

Pasaribu, O. Y., Simaremare, A. P., & Sibarani, J. P. (2020). Uji aktivitas antibakteri air perasan bawang putih terhadap Salmonella typhi. Nommensen Journal of Medicine, 6(1). https://doi.org/10.36655/njm.v6i1.233

Putri, A. R., Sari, D. P., & Handayani, L. (2025). Uji aktivitas antibakteri ekstrak fermentasi bawang putih tunggal (Allium sativum L.) terhadap Staphylococcus aureus dan MRSA. Herbal Medicine Journal, 8(1), 1–8.

Rajab, M. N., Edy, H. J., & Siampa, J. P. (2021). Formulation of garlic ethanol extract ointment (Allium sativum L.) as antibacterial. Pharmacon, 10(3), 1009. https://doi.org/10.35799/pha.10.2021.35604

Sarfica, D., Munira, Zakiah, N., & Mulyani, N. S. (2021). Aktivitas antibakteri kombinasi ekstrak bawang putih, jahe, dan kunyit terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Jurnal Ilmiah Farmasi Simplisia, 1(2), 68–73. https://doi.org/10.30867/jifs.v1i2.76

Sarangi, A., Das, B. S., Sahoo, A., et al. (2024). Deciphering the antibiofilm, antibacterial, and antioxidant potential of essential oil from Indian garlic against foodborne pathogens. Current Microbiology, 81(8), 245. https://doi.org/10.1007/s00284-024-03753-2

Sheikh, M., Khan, H. M., Khan, M. U. Z., & Sharif, A. (2024). Formulation, evaluation and optimization of antimicrobial potential of herbal cream containing Allium sativum. Current Pharmaceutical Biotechnology, 25(3), 365–383. https://doi.org/10.2174/1389201024666230504124838

Swangsri, T., Reamtong, O., Saralamba, S., et al. (2024). Exploring the antimicrobial potential of crude peptide extracts from Allium sativum against antibiotic-resistant bacteria. Pharmaceutical Biology, 62(1), 666–675. https://doi.org/10.1080/13880209.2024.2395517

Torres, K. A. M., Lima, S. M. R. R., Torres, L. M. B., et al. (2021). Garlic: An alternative treatment for Group B Streptococcus. Microbiology Spectrum, 9(3), e0017021. https://doi.org/10.1128/Spectrum.00170-21

Unduhan

Diterbitkan

2026-06-02

Terbitan

Vol 1 No 2 (2026): Proceeding Series LSPID UMSURA

Bagian

Update Kedokteran dan Kesehatan