Pelatihan Pembuatan Makanan Arab-Indonesia, Nasi Kebuli dan Salata Fattoush, Di Pondok Arum Tangerang
DOI:
https://doi.org/10.30651/hm.v4i2.18952Abstrak
Abstrak : Pengabdian kepada Masyarakat merupakan sebuah kegiatan yang bertujuan untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan bagi masyarakat. Kegiatan pelatihan yang dilakukan dalam artikel ini adalah pelatihan pembuatan Nasi Kebuli dan Salata Fattoush kepada ibu-ibu anggota PKK di Perumahan Pondok Arum, Tangerang. Pemilihan lokasi pelatihan dilakukan setelah dilakukan pra survei mengenai kebutuhan mitra dalam kegiatan wirausaha makanan dan minuman. Pelatihan ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan tentang cara mengolah dan memasak makanan Arab-Indonesia dengan manfaat yang diharapkan yaitu lestarinya budaya kuliner yang sudah terakulturasi dalam masyarakat Indonesia. Makanan Arab-Indonesia dipilih karena popularitas dan keunikan yang dapat meningkatkan peluang bisnis bagi para peserta pelatihan. Kegiatan ini nantinya dapat membantu mitra dengan memberikan gambaran serta ide dalam membuka usaha sendiri. Pelatihan dilakukan dengan metode ceramah dan demonstrasi kepada 22 individu dengan pretes dan post-test untuk mengevaluasi hasil kegiatan. Setelah pelatihan dilakukan, hasil post-test menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan pada peserta pelatihan, dan menunjukkan bahwa pelatihan dapat berjalan dengan efektif. Hasil yang positif ini diharapkan dapat membantu peserta dalam mengembangkan usaha mereka sendiri, khususnya dalam bidang jasa penyediaan makanan dan minuman.
Kata Kunci: Nasi Kebuli, Pelatihan Memasak, Pengabdian Kepada Masyarakat, Salata Fattoush, Wirausaha
Referensi
Nutritional Value and Health Benefits of Traditional Arab Foods: A Review. Journal of Nutrition and Health Sciences, 7(2), pp.
Al-Khatib, A. & Al-Malahmeh, A. (2019). Arabic cuisine and its impact on food culture and dietary habits in Jordan and Palestine. Journal of Ethnic Foods, 6(1), pp. 1-9.
Febriyanti, Yuyun. (2020). Nasi Minyak, A Product Of Arabian Culinary Heritage, As A Gastronomy Tourism In Palembang City. The Journal Gastronomy Tourism, 7(2), pp.
Gardjito, M., Santoso, U., & Harmayani, E. (2017). Makanan tradisional Yang Populer Sup, Mi, set menu nasi, nasi goreng, Dan Makanan Berbasis Sayur. Gadjah Mada University Press.
Heine, Peter. (2018). The Culinary Crescent : A History of Middle Eastern Cuisine. Congko Library Press.
Ishak, N., Zahari, M. S. Mohd., & Othman, Z. (2013). Influence of Acculturation on Foodways among Ethnic Groups and Common Acceptable Food. Procedia - Social and Behavioral Sciences, 105, 438–444. https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2013.11.046
Kimura, M. (2016). Food, national identity and nationalism: From everyday to global politics. Ethnic and Racial Studies, 39(13), 2450–2452. https://doi.org/10.1080/01419870.2016.1161813
Madjid, M. D. (2018). Relasi Budaya Arab-Melayu dalam Sejarah di Indonesia. Buletin Al-Turas, 19(2), 435–452. https://doi.org/10.15408/bat.v19i2.3729
Najla, & Ratnasari, WG. P. (2021). Pemberdayaan Santri melalui program Pembuatan Nasi kebuli instan di Pondok Pesantren Al-Umm Benteng Sunni Sunni Asy'ari Syafi'i Ciputat. Masyarakat Madani: Jurnal Kajian Islam Dan Pengembangan Masyarakat, 6(2), 1. https://doi.org/10.24014/jmm.v6i2.13957
Najoie, A., Dani, F., Roger, H., Priscilla, N., Maan, M., Salem, H., Ariadne, A., Efstratios, K.,Zacharenia, K., Adil, B. and Elie, A. (2019). Potentially harmful elements in lebanese fattoushsalad. International Journal of Agricultural Technology 15(2): 319-332.
Reicks M, Trofholz, Stang, dan Laska. (2014). Impact of cooking and home food preparation interventions among adults : outcomes and implications for future programs. Journal of nutrition education behavior 46(4). doi: 10.1016/j.jneb.2014.02.001
Shah, R. (2018). Food & Identity: Food Studies, Cultural & Personal Identity. https://doi.org/10.13140/RG.2.2.26973.05608
Wessel, A. (2013). Cookbooks for Making History: As Sources for Historians and as Records of the Past. Media /Culture Journal, 16(3).
Yi̇ği̇t, Serkan. (2022). Is it possible to get to know a culture through cooking classes? Tourists’ experiences of cooking classes in İstanbul. International journal of gastronomy and food sciences, 28(1). https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.100527
Yudhistira, B., & Fatmawati, A. (2020). Diversity of Indonesian soto. Journal of Ethnic Foods, 7(1), 27. https://doi.org/10.1186/s42779-020-00067-z
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Penulis yang menerbitkan jurnal perlu menyetujui beberapa persyaratan berikut:
1) Penulis memegang hak cipta dan memberikan hak jurnal untuk publikasi pertama dengan karya yang dilisensikan secara bersamaan di bawah Lisensi Atribusi Creative Commons yang memungkinkan orang lain untuk membagikan karya tersebut dengan pengakuan atas penulisan karya dan publikasi awal dalam jurnal ini.
2) Penulis dapat membuat pengaturan kontrak tambahan yang terpisah untuk distribusi non-eksklusif dari versi jurnal yang diterbitkan dari karya tersebut (misalnya, mempostingnya ke penyimpanan institusional atau menerbitkannya dalam sebuah buku), dengan pengakuan atas publikasi awalnya di jurnal ini.
3) Penulis diizinkan dan didorong untuk memposting karya mereka secara online (misalnya, di repositori institusional atau di situs web mereka) sebelum dan selama proses pengiriman, karena hal itu dapat mengarah pada pertukaran yang produktif, serta kutipan yang lebih awal dan lebih besar dari karya yang diterbitkan.
